Download or read book Sistema de control de buenas prácticas de manufactura para la empresa Chorifer written by Luisa Fernanda García Márquez and published by . This book was released on 2016 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Introducción: En los últimos años, los avances alcanzados en el aseguramiento de la calidad y buenas prácticas de manufactura (BPM) han impactado profundamente la competitividad del sector de alimentos en Colombia. Las industrias encargadas de alguna parte o toda la cadena, cualquier tipo de alimento, han comprendido la importancia de asegurar su calidad de sus productos siguiendo la cadena alimentaria desde su proceso productivo primaria hasta el consumidor final. Chorifer, empresa dedicada a la fabricación y comercialización de chorizos santarrosanos (chorizos de cerdo y chorizos mixtos) no es la excepción a esta realidad, la intensa competencia que lo rodea, la corta vida útil de sus productos y las nuevas tendencias nutricionales requieren que la empresa mejore su calidad y desempeño de manera ágil y eficiente. Para el logro de estas metas, toda empresa de alimentos debe contar con un programa de Buenas Prácticas de Manufactura, este es la base para la aplicación de un sistema de aseguramiento de la calidad que garantice la inocuidad de los alimentos...