Download or read book Ingenieria de Alimentos, Calidad Y Competitividad en Sistemas de la Pequena Industria Alimentaria Con Enfasis en America Latina Y El Caribe (Boletines de Servicios Agricolas de la Fao) written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 2008-03-30 with total page 112 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Las pequenas industrias alimentarias operan dentro de una red de fuerzas micro y macroeconomicas, sociales y tecnicas que determinan la competitividad dentro del sector. Este Boletin propone utilizar el enfoque de sistemas para establecer el contexto analitico para todos los factores que afectan la calidad y la inocuidad alimentaria y, por lo tanto, la competitividad de la industria alimentaria. Las ideas propuestas en este Boletin se dirigen, desde el punto de vista de la perspectiva de la ingenieria y tecnologia alimentaria, a temas complejos enfrentados por las pequenas industrias en los mercados actuales donde alimentos de alta calidad e inocuidad son demandados por los consumidores y donde todas las empresas, grandes o pequenas, deben ser competitivas para sobrevivir y tener exito. (Publicado tambien en ingles)"